رولت شیرینی توت‌فرنگی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین دسرهای خانگی است. بافت لطیف و اسفنجی رولت همراه با خامه تازه و عطر خوش توت‌فرنگی، این دسر را به گزینه‌ای ایده‌آل برای مهمانی‌ها، جشن‌ها یا عصرانه‌های خانگی تبدیل کرده است.
در این مقاله طرز تهیه یک رولت توت‌فرنگی خوش‌رنگ و بدون ترک‌خوردگی را به صورت مرحله‌به‌مرحله آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه رولت توت‌فرنگی

برای کیک اسفنجی

برای فیلینگ (میانی)

• خامه قنادی زده‌شده: ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم

• توت‌فرنگی تازه خردشده: ۱ پیمانه

• مربای توت‌فرنگی (اختیاری)

طرز تهیه رولت شیرینی توت‌فرنگی

۱. آماده‌سازی قالب

• کف قالب فر (۳۰×۴۰) را با کاغذ روغنی بپوشانید.

• فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

۲. جداکردن سفیده و زرده

• سفیده و زرده تخم‌مرغ‌ها را جدا کنید.

• سفیده را با همزن آن‌قدر بزنید تا پف‌دار و سفید و سفت شود (مرحله اوج قله نرم).

۳. هم زدن زرده‌ها

• زرده‌ها را با شکر و وانیل ۲ تا ۳ دقیقه بزنید تا روشن و کرمی شود.

• سپس روغن و آب گرم را اضافه کرده و ۱۰ ثانیه هم بزنید.

۴. اضافه‌کردن مواد خشک

• آرد و بیکینگ‌پودر را سه بار الک کنید.

• آن را کم‌کم به مخلوط زرده اضافه کنید و با لیسک، به آرامی و دورانی مخلوط کنید.

۵. اضافه‌کردن سفیده‌ها

• سفیده زده‌شده را در چند مرحله به مخلوط اضافه کنید.

• به آرامی فولد کنید تا پف سفیده از بین نرود.

• این مرحله کلید پف و لطافت رولت است.

۶. پخت کیک

• مایه کیک را یکنواخت روی قالب بریزید و صاف کنید.

• به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر بپزید.

• کیک رولت نباید خیلی بماند، چون خشک می‌شود و ترک می‌خورد.

۷. رول اولیه برای فرم‌گیری

1. بعد از بیرون آوردن از فر، بلافاصله روی کیک یک دستمال تمیز بیندازید.

2. کیک را به کمک دستمال از سمت کوتاه‌تر رول کنید.

3. اجازه دهید ۱۵ دقیقه بماند تا فرم بگیرد.

۸. آماده‌کردن فیلینگ توت‌فرنگی

• خامه قنادی را خوب بزنید تا فرم بگیرد.

• توت‌فرنگی‌ها را ریز خرد کنید.

• (اختیاری) یک لایه نازک مربای توت‌فرنگی با کمی آب مخلوط کنید تا به‌صورت سس درآید.

۹. رول‌کردن نهایی

1. رولت را باز کنید.

2. یک لایه نازک خامه بزنید.

3. توت‌فرنگی خردشده را روی خامه پخش کنید.

4. از همان سمت قبلی، به‌آرامی دوباره رول کنید.

5. رولت را ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و راحت برش بخورد.

نکات طلایی برای رولت بدون ترک

✔ رولت را زیاد نپزید

خشک‌شدن کیک مساوی است با ترک‌خوردن رولت.

✔ فولدکردن سفیده را آرام انجام دهید

برای پف‌دار شدن کیک بسیار مهم است.

✔ بلافاصله بعد از پخت رول کنید

اگر سرد شود شکننده خواهد شد.

✔ کاغذ روغنی فراموش نشود

چسبیدن کیک به قالب تمام زحمات را از بین می‌برد.

✔ از خامه سفت استفاده کنید

خامه شل باعث باز شدن رولت و خراب شدن فرم آن می‌شود.

مشکلات رایج و راه‌حل